 Linguine Alla Vongole |  | Pour 4 personnes
Préparation:
30 min
Cuisson:
30 min
Repos:
10 min
|
| Préparation | temps de préparation: +1h difficulté: facile
Nettoyez les palourdes: plongez-les dans de l'eau à plusieurs reprises. Cette étape très importante permet d'éliminer le sable.
Rincez les palourdes et brossez-les.
Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez les pâtes, sortez-les une fois al dente.
Dans une casserole, mettez les palourdes et le vin blanc puis portez à ébullition pendant 5 minutes.
Si des palourdes ne s'ouvent pas, éliminez-les.
Filtrez et laissez le jus de cuisson décanter à part.
Otez les coquillages et leur coquille.
Faites revenir doucement l'ail, l'oignon et le persil dans l'huile.
Ajoutez le tout avec le jus de cuisson des palourdes et laissez reposer la préparation 10 minutes à feu doux.
Une fois prêtes, servez-les avec les pâtes.
|
| AccordA déguster avec les vins suivants:
Grillo IGT 12°(Sicilia) (Blanc)
Coteaux du Languedoc (blanc)
|
|
|  | |  | | Ingrédients | - 1 kg de palourdes fraîches
- 400g de pâtes (linguine, rigate, penne, spagetti...)
- 1 oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail
une botte de persil
- 25 cl de vin blanc de type Muscadet
- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
|
| |  | |  |
|
